El pimentón ahumado es una especia intensa, obtenida al secar pimientos (generalmente tipo español) sobre madera, ideal para aportar aroma ahumado, color rojo vibrante y sabor profundo a guisos, carnes, empanadas y salsas. Se recomienda añadirlo al final para evitar sabores amargos
- Variedades: Existen opciones dulces y picantes, caracterizadas por un aroma complejo y una marcada presencia de humo.
- Aplicaciones culinarias: Perfecto para pulpo, paellas, cazuelas, locro, rellenos de empanadas, pastas de ají, barbacoas y mayonesas.
- Beneficios: Aporta nutrientes como vitaminas A, B, K, hierro y betacarotenos, además de ayudar a reducir el consumo de sodio al potenciar el sabor.
- Conservación: Se aconseja guardar en frascos herméticos en lugares secos
