La gelatina es un coloide gel, es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente, incolora, translúcida, quebradiza e insípida. Se trata de una proteína compleja, un polímero compuesto de aminoácidos
La gelatina sin sabor (también conocida como gelatina neutra o colálico) es una proteína pura que se obtiene del colágeno animal. No altera el sabor ni el color de las preparaciones, por lo que se utiliza principalmente como agente espesante y solidificante en la cocina
💡 Usos Principales
- Repostería: Para dar consistencia a mouses, tarta de queso (cheesecake), gomitas y gelatinas de frutas naturales.
- Platos salados: Para espesar salsas, terrinas, áspics y patés.
- Salud y belleza: Aporta colágeno que beneficia la elasticidad de la piel, fortalece las uñas y mejora la salud de las articulaciones.
